Книги по ресторанному, барному делу

С чем это связано? На мой взгляд, с чрезмерными темпами развития рынка ресторанов. Количество новых точек, открывающихся чуть ли не каждую неделю, будоражит воображение многих инвесторов и не дает им спать спокойно, запуская цепную реакцию открытия все новых и новых ресторанов. В это же время, количество менеджеров, работающих в этой сфере не растет пропорционально рынку. То есть, сейчас, пул управленцев ресторанов сформирован и более менее стабилен. Это приводит к тому, что у собственников бизнеса пересатет хватать рук на управление своими ресторанами.

Управление рестораном, который любит гостей

Обсудить Денис Яхно — эксперт в области ресторанного бизнеса, консультант, автор и ведущий нескольких теле проектов, один из ведущих лидеров мнений России в своей сфере. Публикации Дениса можно встретить и на страницах РБК, и в Коммерсанте и в многочисленных отраслевых изданиях. С Денисом мы познакомились случайно, но как то сразу нашли общий язык. Мне очень понравились его взгляды и подход к жизни. Откровенно прямой, до грубости честный, активно мыслящий философ бизнеса, имеющий огромную практику за плечами — с такими людьми всегда безумно интересно.

Специальная профессиональная литература. К. Эгертон- Томас. Ресторанный бизнес: Как открыть и успешно управлять рестораном: .

Доставка Аннотация Настоящее учебное пособие предназначено для студентов, владеющих английским языком на уровне . Книга знакомит читателей с коммерческими аспектами работы ресторанов, а также позволяет закрепить профессиональную терминологию на базе оригинальных текстов и материалов зарубежной прессы о сфере общественного питания. Укажите необходимое количество, заполните данные в блоках Получатель и Доставка; Шаг 4.

На данный момент приобрести печатные книги, электронные доступы или книги в подарок библиотеке на сайте ЭБС возможно только по стопроцентной предварительной оплате. После оплаты Вам будет предоставлен доступ к полному тексту учебника в рамках Электронной библиотеки или мы начинаем готовить для Вас заказ в типографии. Просим не менять способ оплаты по заказам.

При написании этой книги я ставил своей целью выявить элементы, которые имеют принципиальное значение для успеха ресторана а также любого предприятия общественного питания , и раскрыть их взаимосвязи. Задача ресторанного оператора — управлять этими тремя элементами таким образом, чтобы клиенты были полностью удовлетворены. О том, как это осуществить, и расскажет эта книга. В главе 1 рассмотрены финансовые основы ресторанной индустрии, выделены ключевые факторы, влияющие на рост бизнеса и определяющие успешность заведения.

Описание: Книга дает начинающим предпринимателям реальное представление о ресторанном бизнесе и помогает сделать принципиально важные.

Подбор персонала для ресторанного бизнеса Книга написана на основе летнего опыта подбора персонала одного из ведущих специализированных кадровых агентств для своих клиентов — ресторанов и отелей Москвы и регионов России. Она является практическим пособием, где читатель найдет приемы эффективного поиска и отбора специалистов. В книге подробно описывается кухня рекрутмента, от массового набора до .

Их множество — маленьких и больших хитростей, позволяющих превратить любое заведение в успешный ресторан. А еще больше, увы, мелочей, способных погубить ресторанный бизнес. Предлагаем вашему вниманию профессиональные стандарты, разработанные совместными усилиями Федерации Рестораторов и Отельеров и Центра изучения проблем профессионального образования при содействии Европейского фонда образования с учетом международного опыта. ниг н пи н вм тн т н л г ми в дущи к мп ний.

бз м д л й п в жд т я б т ят льными к мм нт иями. т и л изл ж н в п пуля н й ф м и п зв ля т з б ть я в в ню н б ты к жд й д ли. Введение -История изобретения… Книга:

Топ-5 книг о ресторанном бизнесе

Ресторанчик в Вене Китайцы придумали рестораны в том виде, в каком они существуют сегодня[ источник не указан дней ]. Отдельные рестораны в Ханчжоу , культурном, политическом и экономическом центре Китая во время династии Сун специализировались на какой-то одной конкретной пище. На Западе трактиры и таверны были известны со времен античности , эти заведения были ориентированы на путешественников, и местные жители редко питались в них.

известный профессионал с огромным опытом работы в сфере ресторанного бизнеса, руководитель компании Good Idea Prof Horeca.

Мы знаем об этом не понаслышке, потому что больше половины членов нашей команды имеют собственный предпринимательский опыт в разных направлениях. Да, мы такие же предприниматели и учредители ООО, как многие наши пользователи. И мы, также, как и вы, наступали а где-то и продолжаем наступать на очередные грабли.

Научить бизнесу по книгам невозможно, да мы и не собираемся это делать. Слишком много личных качеств влияет на то, как будет развиваться ваше собственное дело. Однако, смеем думать, что многим новичкам в каком-то опредёленном направлении бизнеса мы можем оказаться полезными, просто потому что прошли на несколько шагов дальше. Статистика нашего сервиса, которая открыта для всех желающих , показывает, какие направления деятельности популярны у наших пользователей.

В основном, это строительные работы, торговля и разного рода услуги. В принципе, выбор направлений ожидаемый — то, что не требует многомилионных вложений и позволяет получить пусть небольшой, но быстрый доход. Анализируя популярные виды деятельности по регионам кстати, статистика позволяет сделать вывод о конкурентности выбранного направления в любом регионе , мы обратили внимание, что в топ выходят одни и те же сферы бизнеса.

Тогда мы задумались — можем ли мы дать полезную и практически применимую информацию, которая поможет нашим пользователям стартовать в выбранном направлении? Далее мы отобрали те виды деятельности, где у нас и наших консультантов имелся достаточный опыт и знания, чтобы написать по каждому из них отдельную книгу. А там, где это было возможно, мы подготовили реальные кейсы с расчётами расходов и доходов. В итоге у нас получилось шесть книг, которые по праву входят в топ видов деятельности, популярных у наших пользователей:

Ресторанный бизнес. Общественное питание

Быстрые деньги на чужих знаниях Тренинги с каждым днем становятся все популярнее. Практически в любой сфере, профессиональной или личной, человеку приходится конкурировать, быть лучше других. И более удачного способа, чем тренинг для получения практических навыков и знаний, не найти. Но провести масштабное мероприятие не так просто, как кажется на первый взгляд.

Деловой английский язык для ресторанного бизнеса. Ведь весь ресторанный бизнес складывается из мелочей, поэтому именно они в конечном.

Как открыть и успешно управлять рестораном Автор: Бизнес , Экономика Язык: Марк Владимирович Дьячков Добавил: 30 Дек 13 Проверил: 30 Дек 13 Формат: Автор книги — Кристофер Эгертон-Томас известен как опытный и успешно ведущий свое дело ресторатор. Автор делится с читателями своим опытом в плане разработки концепции ресторана, его индивидуальной направленности, выбора места расположения, приобретения необходимого оборудования, разработки меню, внутреннего дизайна и подбора персонала.

Будучи не только опытным ресторатором, но и талантливым журналистом, автор излагает материал живо, доходчиво, интересно, сопровождает изложение забавными примерами из собственной практики. В книге содержится много практических советов, подробно рассматриваются трудности, с которыми может столкнуться начинающий ресторатор, даются рекомендации по выходу их этих трудностей.

В приложении даны учебные заведения, готовящие специалистов ресторанного дела, а также подробное описание различных сортов вин, блюд итальянской, французской, мексиканской и китайской кухни. Предназначена для специалистов, работающих в ресторанах, барах, гостиничных комплексах, а также для широкого круга читателей.

Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном ( 2)

Системно излагается материал, посвященный новому научному и учебному направлению — мировой экономике и международному бизнесу, науке о современных тенденциях развития мирового хозяйства и важнейших направлениях и факторах развития международного бизнеса. Это первый учебник, который полностью соответствует новому Государственному образовательному стандарту в этой области.

На многочисленных конкретных примерах рассматриваются основные тенденции развития мировой экономики, методы регулирования, исъ ???? Анализируются особенности современного международного финансового бизнеса, международного обмена интеллектуальной собственностью, международной торговли товарами и услугами различного назначения телекоммуникационными, страховыми, туристскими и филателистическими.

«Ресторанный бизнес» – скачивайте книги и аудиокниги в любом формате на сайте электронной библиотеке ЛитРес или читайте онлайн бесплатно.

Поздравляем, вы получили повышение! Ваш прошлый администратор ушел осваивать новые дисциплины, или вы получили эту должность потому, что действительно ее заслужили- как бы то ни было, теперь эта ваша работа и новые обязанности. Работа администратора в ресторане- это большой труд. Но чтобы достичь успеха, не всегда следует ориентироваться на опыт и советы человека, который занимал эту должность до вас.

Думайте сами, как вы можете улучшить работу. Ведь вам почему-то поверил владелец ресторана и вручил эту должность. Значит он верит в ваши способности. Но все же, рекомендую изучать лучший опыт, основанный на анализе достижений сотен ваших коллег. Предлагаю 10 важных пунктов, о которых вам нужно задуматься. Личная ответственность С этого дня, все ошибки, которые совершает персонал- это ваша ответственность.

Это не значит, что нужно брать в руки кнут и наказывать виновных. Нужно разобраться с проблемой так, чтобы в следующий раз ситуация не повторилась.

Управление рестораном - Милл Р.К.

Как открыть и успешно управлять рестораном Посвящается Элисон и Фреду Конреди в надежде на то, что эта книга покажется им полезной. В то время поесть в пути можно было не всюду. Часто приходилось брать еду с собой или покупать у местных фермеров. Наиболее распространенной походной пищей была соленая свинина. В Европе еще не было чая, кофе, шоколада или жареных орешков, и только через лет французский король Людовик , впервые отведав картофель у которого съедобными в то время считали только вершки , тяжело вздохнул: К счастью, чосеровские паломники направлялись в Кентербери, куда ежегодно стекались, как и в другие религиозные центры континента, вроде Сантьяго де Компостела или Лурда, тысячи людей.

Наслаждаемся чтением онлайн книг жанра Биографии и Мемуары в бесплатной в McDonald"s, основал крупнейший в России ресторанный бизнес .

Нет, это не скан книги или публикаций журналов. Это подборка нормативной документации, применяемой в ресторанном бизнесе. В данной подборке основной перечень документов, которые описывают требования, предъявляемые к предприятиям общественного питания. Кстати, процесс получения сертификата соответствия - это ничто иное как экспертиза на соответствие этим документам.

В файловом архиве долгожданное обновление, и весьма полезное. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Требования к обслуживающему персоналу. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН: Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2. Гигиенические требования безопасности и ищевой ценности пищевых продуктов. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов вместо СанПиН

Об издательстве

Крадущийся медведь, затаившийся дракон. На фоне спекуляций о возможном ослаблении китайской экономики возникает резонный вопрос: За свои — надежнее.

Более 20 лет мы издаем книги о ресторанном бизнесе – менеджменте, « Ресторанные ведомости» предлагают литературу для всех любителей.

Накопленный громадный опыт общения с известными столичными владельцами и управляющими ресторанов позволил автору собрать, проанализировать и обобщить их просчеты, которые помешали реализовать намеченные проекты, а то и привели к закрытию заведений. Написанная в легкой и понятной манере, со свойственными Олегу Назарову иронией и остроумием, книга в первую очередь обращается к деловым людям, которые предпочитают учиться на чужих ошибках, вместо того чтобы допускать свои.

Выберите из них любую а может — несколько , воплотите в своем ресторане — и он обязательно привлечет внимание гостей! Их множество — маленьких и больших хитростей, позволяющих превратить практически любое заведение в успешный, процветающий ресторан. А еще больше, к сожалению, мелочей, способных погубить ресторанный бизнес Как не отпугнуть клиента еще до его визита в ресторан?

Как повару дать понять гостю, что он ему дороже отца с матерью? Как сделать так, чтобы гость заказал больше, а съел меньше? Как сделать бизнес-ланч действительно выгодным? Стоит ли официанту учиться всему, чему учат? Написанная ярким и понятным языком, она охватывает все области ресторанной жизни и раскроет многим рестораторам глаза на вещи, которые они вроде бы видели, но

Ресторанный бизнес: 106 книг - скачать в 2, на андроид или читать онлайн

В современном мире бизнеса и финансов различные бизнес книги появляются как грибы после дождя. Множество тренеров, наставников, учителей появляется из ниоткуда, и каждый из них желает дать людям новую, революционную, небывалую систему достижения успеха и заработка огромных капиталов. Но так ли это? Как правило, большинство таких бизнес тренеров сами не могут заработать нормальных денег, а их книги — это обычный пересказ культовых бизнес изданий, которые повлияли на судьбы сотен тысяч людей по всему миру.

Часто приходится слышать вопрос:

Ресторанная отрасль Украины. Профессиональный журнал"Ресторатор", профессиональные книги, тренды, семинары, мастер-классы, школа.

Реклама и Издательство: Проанализировав их и объехав едва ли не всю ресторанную Россию, Олег Назаров объединил в новой книге самые актуальные достижения в области промоушена и рекламы с наиболее интересными -акциями последнего времени. В издании, насыщенном практическими рекомендациями, подробно описываются основные этапы организации выездного питания в различных форматах, тонкости взаимодействия с заказчиками, методика работы с персоналом, особенности подготовки и проведения масштабных мероприятий.

Помимо этого здесь освещаются вопросы, связанные с документальным сопровождением деятельности, ценообразованием и контролем качества оказываемых услуг. Управление предприятием и персоналом Издательство: Ведь сегодня более трети российских ресторанов банкротятся именно из-за хищений в них! Впрочем, им же хуже. Пусть потом не говорят, что их не предупреждали Ведь сегодня помимо традиционно зажаренных стейков в ресторанных меню предлагается мясо, приготовленное самыми разными способами, в том числе с применением современного оборудования и технологий вакуума, низкотемпературных режимов и т.

Разобраться во всех тонкостях этого непростого занятия помогут настоящие мастера своего дела — шеф-повара ведущих московских ресторанов, которые представляют на страницах книги свои лучшие рецепты.

Ресторанный бизнес с нуля. Зачем нужны онлайн кассы. Франшизы в регионах

Categories: Без рубрики

Узнай, как дерьмо в"мозгах" мешает тебе эффективнее зарабатывать, и что можно предпринять, чтобы ликвидировать его навсегда. Нажми тут чтобы прочитать!